Ankerkraut, Hotmamas, Smokewood, Axtschlag, BBQ Season

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  Die Welt des Räuchern & Smoken
  
  In erster Linie bringt man mit dem Begriff "Räuchern" den Barbecue-Smoker in Verbindung. Das Fleisch wird in der Räucherkammer zubereitet, in die der Rauch aus der Brennkammer gelangt. Beim Smoken ist es vor allem wichtig, dass die Räucherkammer abschließt und keinen Rauch entweichen lässt. Es ist möglich, in allen geschlossenen Systemen zu smoken. Bei der Zubereitung auf Holzkohle oder Briketts werden die Blocks, Chips oder Chunks, z.B. von Smokewood oder Axtschlag, nach dem Wässern direkt auf die Glut gegeben. Der Räuchervorgang ist hier meist auf einen Zeitraum von ca. 30 Minuten beschränkt - kann aber während der Zubereitung mehrmals wiederholt werden. Bei der Zubereitung mit Holzbrettern / Planken - in den meisten Fällen aus Zedernholz - liegt das Grillgut während des gesamten Zubereitungsvorgangs direkt auf dem vorab gewässerten Holz. Durch das Räuchern erhält das Grillgut ein je nach Holzart leicht oder stark rauchiges Aroma, welches durch die Zusätze von z. B. Whisky, Bier, Wein oder Rum mit einem entsprechenden Flavour abgerundet wird. Beim Gasgrill werden die Chips oder Späne in die Smoketube oder Räucherbox gefüllt und auf dem Grill platziert. Mit dem Smoken verfeinert man nahezu sämtliche Fleischsorten, Geflügel sowie Gemüse.
  
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Dutch Oven & Zubehör
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  Dutch Oven: cleveres Kochgerät für Outdoor und Camping
  
  Der Dutch Oven ist eine clevere Alternative zum Grill oder Gaskocher, denn mit ihm lässt sich eine Vielzahl an leckeren Gerichten beim Campen und im Freien zubereiten. Braten, Garen, Grillen und sogar Backen sind ganz einfach möglich. In dem gusseisernen Topf wird zudem das Kochgut schonend gegart und kommt meist ohne zusätzliches Öl aus. Ob Braten, Gemüse, Auflauf, Eintopf oder Brot: Alle Gerichte aus der heimischen Küche lassen sich auch mit einem Dutch Oven zubereiten. Das Besondere an diesem universell einsetzbaren Kochgerät ist die durchdachte Konstruktion sowie die Wärmeleitfähigkeit des Gusseisens. Hitze wirkt sich schnell auf den Topf aus und wird über sehr lange Zeit abgegeben. Der Dutch Oven kann direkt in die Glut gestellt oder über das Feuer gehangen werden. Aber auch auf dem schweren Deckel lassen sich heiße Kohlen legen, wodurch eine gleichmäßige Rundumwärme erzeugt wird.
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